秋ですね


by p-kinoko
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こんにちは(^^)v

今年ももう6カ月が過ぎちゃいました、
早いものですね・・・

今年の梅雨は全国各地に大雨をもたらしていますね。
久住真高原も例外ではなく、ここの所ほとんどお日様を
拝んでいない気がします。
久住高原は気温もあまり上がらず、なんとなく肌寒い毎日で、
夏には程遠い気がしています。
早く梅雨が上がって欲しいものですね。

そんな中、雨を喜んでいるのは紫陽花達です(^^♪
先ほども書きましたが、なんとなく寒いせいか開花が
例年より遅く、きのこⅡ世号の庭にある
ガクアジサイはやっと開花、色付き始めています。
おそらく今度の連休位が見頃でしょう♪
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ぜひこの自慢のガクアジサイ達を見に来て下さい(^.^)/~~~

さて今年のきのこⅡ世号の新しいトピックスです!!!
なんと、なんと、プラネタリウムを作っちゃいました~★☆(^O^)
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でもぶっちゃけ、プチプラネタリウムです・・・・
東京スカイツリーに併設されたプラネタリウムとかを
想像しないでください!(^^)!

星を楽しみに来られたお客様のために、
たとえ雨の日とかで天体観測が出来なくとも
少しでも星空をお見せできればと、
思い経った次第でございます。
これも雨の日の「きのこⅡ世号」の楽しみ方の一つ、
目玉になればいいかなと思っております。
これを機にぜひ雨の日でも気にせず「きのこⅡ世号」に
お越しいただければ幸いです。

最後に今年も私・シェフの嫁さんの種子島に住むおばあちゃんから
イクリがたくさん届いたのでジャムにしました。
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今年も基本的には宿泊のお客様にのみ、
販売しております。
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昨年販売させていただきましたが、
大変好評ですぐに売り切れてしまいました。
今年は大・中・小合わせて15瓶程です。
「売り切れごめん」ですので気になる方はお早めにお越しくださいませ。

以上雨の日の「きのこⅡ世号」の楽しみ方です。
これからの夏のご旅行にご一考お願い致します。
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# by p-kinoko | 2012-07-03 12:31 | きのこⅡ世号
こんにちは(^^)
 
梅雨真っ只中に台風が来たりして、
すっきりしないお天気が続いてますね(T_T)

そんな大雨の土曜日、足元が悪い中、下記の企画を開催しました。

「久住ワイナリー×くじゅうヒルズホテル×きのこⅡ世号
                   コラボレーション企画」
~久住高原のワインとフレンチシェフとのマリアージュ~

私事ですがよりによって6月に入ってから帯状疱疹を
患ったりして、思うように体が動かせずにいました。
企画の関係者の皆様には今回大変ご迷惑を
掛けつつも、どうにか助けられながら
当日を迎えられたことに感謝いたします。

さて今日は今回の企画のスペシャルメニューと
様子をお見せしようと思います。
尚、写真は当日企画に出席して下さった
白石さんが撮って下さったお写真です。
白石さんありがとうございます。

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まずはアミューズの「タルトフランベ、鰹のタルタル」の2種盛りです。
これに食前酒としてやや甘口の「ションベルガー」という品種のワインを合わせました。
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「パテ・ド・カンパ-ニュ・ア・ラ・鶏家 赤玉葱のジャム添え&ハーブサラダ」
これに「ピノ・ノワール(樽無)」を合わせました。
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「鶏家の豊のシャモ香るコンソメスープ」
ある意味今回一番力を注いだメニューです。
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「大分産真鯛とサーモンのムースの桑の葉包みヴァプール オランデーズソース」
これに、久住ワイナリー渾身の「シャルドネ」を。
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「豊後牛のグリエ 赤ワインソース 地元野菜のロースト」
泉シェフのこだわりのお肉料理です。
これには久住ワイナリーの赤で最上の「くしふるの夢」を。
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「甘夏とグレープフルーツのアイスワイン風味ジュレ寄せ 
     アイスワイン風味のオレンジ・マンゴーシャーベット」
これには久住ワイナリーのアイスワイン・「高原の雫」を。

以上が私とヒルズの泉さんとで出来る限り各ワインと料理が
マリアージュ、引き立て合えるよう、考えたメニュー構成です。
お客様の反応も良かったみたいでホッとしました!(^^)!
またやって下さいというお客様も何人かいらして、
今後の励みになりました\(^o^)/

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上の写真は私・きのこのシェフとヒルズのシェフ泉さん、
それに久住ワイナリーの中澤さんです。
今回お料理の前に中澤さんにワインの説明等を
レクチャーして頂きました。

以上長いブログになりましたがコラボ企画の模様でした。
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# by p-kinoko | 2012-06-21 14:55 | きのこのシェフより
こんにちは(^^)/

今年はなかなか梅雨入りしそうで、しませんね(^v^)

梅雨でも気温がそんなに高くない久住高原は下界よりジメジメ、
ベタベタしないのですよ(*^^)v

ちなみに今日はくもりの久住高原・きのこⅡ世号です。
本日はそんなきのこⅡ世号の今、
お庭に咲いている野の花々をアップします。
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まだ他にも色々咲いていますが、今日はこれ位で・・・

あと、野イチゴや木イチゴも収穫出来るようになってきました(^^♪
普通の苺より、独特の甘味や酸味があり、
且つ滋味深い味わいがあります。
正直言って、私(シェフ)は市販の苺より
この野イチゴ・木イチゴの方が好きです。
ちなみにこの時期のデザートにはこの野苺・木苺を
よく使ったりします。
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その他この時期よく料理に登場するのはタケノコです。
当日掘りたてのタケノコを網焼きなどにしてお出ししてます。
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最後に今まさに久住山に自生するミヤマキリシマが満開を迎えています。
ピンクの可憐なミヤマキリシマは、癒しと感動を与えてくれます。
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梅雨や雨の日は確かに久住高原の良さは半減しますが、
旬の「きのこⅡ世号の庭で採れた食材」を使った
お料理も魅力の一つです。
是非この時期にもきのこⅡ世号に足を運んで下さいませ。
また、6月15、16日には久住ワイナリーさんとヒルズホテルさんとの
コラボ企画も行っております。
久住産ワインとフレンチのマリアージュ、
今までありそうでなかった組み合わせだと思います。
是非ともこちらのプランもご利用下さいませ。
最後に余談ですが、私(シェフ)がfacebookも地味にやってます。
もし良かったら覗いてみてください。
そして良かったら、「いいね」ボタンを頂戴すると嬉しいです(^^)v
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# by p-kinoko | 2012-06-07 11:43 | きのこⅡ世号

12/05/14  ~新緑~

こんにちは(^^)
 
お久しぶりです(+_+) 
GWをはさみ忙しさにかまけて、なかなか更新出来ずにいました・・・

暖かくなり、新緑の季節になり久住高原を訪れる人、お客様も
増えてきました(^^♪

今久住高原、きのこⅡ世号は本当にいい季節ですよ!!!
例年より冬、初春が寒かった為、くぬぎの葉が開くのが遅い
今年は今がまさに新緑のピークです。
目にも優しいこの時期の新緑は何とも言えない癒しと
ワクワクする躍動感も感じられます。
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リンドウカーペットの次はキンポウゲカーペットになっています(^^)v
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ちなみに、きのこⅡ世号では出来るだけきれいな野草・野の花を
お客様に観賞していただくため春の野の花が枯れ始めるくらいまで
草刈り・芝刈りを始めません。
こうすることで翌年もきれいな花々が生えてくるのです。
決して手を抜いている訳ではないのですよ!(^^)!

あとスズランもきれいに咲いています。
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大きな声では言えませんが、宿泊されたお客様には
大事にスズランを育ててみたい方に少量ですが株分けもしています。
こそーっときのこのママさんにでも声をかけてみて下さい(^^)

余談ですが、6月に開催の久住ワイナリーとヒルズホテルとのコラボ企画、
16日(土)のディナーのお席は残りわずかになってきました。
興味がある方はお早目にご予約下さいませ。

初夏の宿泊プランはこちらからどうぞ
       ↓
きのこⅡ世号ホームページへ

よろしくお願い致します。
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# by p-kinoko | 2012-05-14 07:20 | きのこⅡ世号
こんにちは(^^)
 
今日は一日中天気もよく、穏やかであたたかな久住高原です。
久住高原はまだ桜が満開ではなく、
今週末~月末位が桜の満開になるでしょう。
桜と言っても久住高原の桜は山桜とかが中心です。
ソメイヨシノとかの派手さや優雅さはないですが、
葉と共に咲く花びらは淡く繊細ながら、
久住高原に本格的な春を教えてくれる
大事な樹なのです。

さてきのこⅡ世号の庭もいよいよ春本番です。
まだまだ朝晩はひえる時もありますが、
徐々に庭の芝生も緑になろうとしています。
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今年もまたリンドウのじゅうたんが広がろうとしています。
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そして今年初めてエヒメアヤメを見つけました(^^♪
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他にも木イチゴの白くて可憐な花もたくさん咲いています。
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今年はたくさん木イチゴができるといいな・・・
頑張れ蜂さんや野生の虫達!

これからは色々な野の花や絶滅危惧種の草花、
山菜とかが芽を出し始めます。

今の時期しか見られない、
久住高原でしかなかなか見られない春、草花達を
観察しに来られませんか?
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# by p-kinoko | 2012-04-18 16:20 | きのこⅡ世号